» Sprawdź
Moje konto

Masz już konto?

Logowanie

Dołącz do nas

Rejestracja

• Szybki proces zakupowy
• Śledzenie statusu przesyłki
• Podgląd historii zakupów
• Informacje o promocjach i kuponach rabatowych

Koszyk
Brak produktów

Pasteryzacja vs Sterylizacja

Początki pasteryzacji – trochę historii

Nazwa „pasteryzacja” nawiązuje do odkrywcy metody, czyli Ludwika Pasteura ojca mikrobiologii.
Jeszcze w XIX wieku francuskie ministerstwo marynarki wojennej borykało się z problemem przechowywania wina na statkach. W trakcie dłuższych wypraw wino kwaśniało. Nie można było go zagotować, straciłoby alkohol. Z pomocą przybył nowy pomysł, tani i szybki i tak powstało „ogrzewanie wina” do temperatury ok  63°C co skutecznie unieszkodliwiało mikroorganizmy ale zachowywało wartości trunku. Z czasem metodę zaczęto stosować do przechowywania innych artykułów spożywczych.
 
  • Ania Stoitsi-Nieprzecka

    Specjalistka medycyny chińskiej

    Ania Stoitsi jest coachem zdrowia, naturopatą oraz certyfikowanym akupunkturzystą. Jej pasja do zdrowia oraz holistycznego podejścia do życia skierowała ją w stronę Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, w której się wyspecjalizowała. Z ogromną radością dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem, które pomagają innym w dążeniu do zdrowia i harmonii. W swojej pracy kładzie szczególny nacisk na to, aby każdy mógł spojrzeć na siebie i swoje problemy z szerszej perspektywy, a nie tylko na ich fizyczny wymiar.

    Medycyna chińska w praktyce

    Osobista droga Ani do zdrowia była nie tylko wyzwaniem, ale przede wszystkim nauką siebie i swojego ciała. Kiedy miała mniej niż 40 lat, zmagała się z licznymi problemami zdrowotnymi, które doprowadziły ją do krytycznego stanu. Przy wzroście 158 cm i wadze 80 kg doświadczała wielu dolegliwości. Odczuwane przez nią cierpienie, zarówno fizyczne, jak i psychiczne, skłoniło ją do szukania pomocy u specjalisty Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Zaczęła wprowadzać istotne zmiany w swoim życiu – porzuciła alkohol, rzuciła palenie, a także wyeliminowała sól z diety. W ciągu roku nauczyła się prawidłowo oddychać i medytować. Dzięki tym praktykom zredukowała swoje ciśnienie do normy, a jej sylwetka oraz samopoczucie uległy znaczącej poprawie. Dziś, mając 50 lat, nosi rozmiar 38/40 i czuje się zdrowa oraz pełna życia.

Pasteryzacja vs Sterylizacja

Z tego artykułu dowiesz się:

Pasteryzacja

Pasteryzacja polega na niszczeniu form wegetatywnych drobnoustrojów poprzez łagodne ogrzewanie produktów żywnościowych do temperatury nieprzekraczającej 100°C (zwykle 65-85°C przez czas około 40-60 minut).  Dzięki pasteryzacji możliwe jest zazwyczaj kilku/ kilkunastotygodniowe przedłużenie trwałości produktu spożywczego, istotne jest jednak jakiej kwasowości czyli jakie pH ma dany produkt. Można poprawić kwasowość dzięki ekologicznemu kwaskowi cytrynowemu, który nie zmienia w żaden sposób walorów odżywczych potraw.
W przypadku pasteryzacji zachowane zostają wszystkie wartości odżywcze produktu.

Sprawdź także: Surowe czy gotowane - jak gotowanie żywności wpływa na nasze zdrowie?

 

Sterylizacja

Sterylizacja kojarzona jest bardziej ze szpitalem niż z żywnością, niemniej jednak dotyczy również i żywności. Może dotyczyć zarówno samych produktów żywnościowych jak i opakowań, w których są sprzedawane. Celem procesu sterylizacji jest zniszczenie form wegetatywnych bakterii, ewentualnych przetrwalników bakterii patogennych, jak również części przetrwalników bakterii psujących żywność, które w wyniku wzrostu w opakowaniu doprowadziłby do niekorzystnych przemian. Procesy sterylizacji prowadzone są w temperaturze ponad 100°C (zwykle 120-130°C) i umożliwiają otrzymanie stabilnego mikro biologicznie wyrobu, bez względu na jego pH i kwasowość.
Niestety sterylizacja pozbawia poddaną jej żywność witamin i niektórych białek.

 

 

Wszystkie produkty Zdrowa Zupa

 

Artykuł ma charakter edukacyjny i nie stanowi porady medycznej ani dietetycznej. Przed wprowadzeniem istotnych zmian w diecie, szczególnie w przypadku chorób współistniejących (Hashimoto, PCOS, insulinooporność, celiakia), zaleca się konsultację z lekarzem lub certyfikowanym dietetykiem klinicznym.