Brak produktów
Marokańska zupa harira
Zupa harira to tradycyjna potrawa z północnej Afryki. Marokańska zupa podbija serca smakoszy na całym świecie. Niektórzy twierdzą, że harira jest odpowiednikiem naszego polskiego rosołu i może faktycznie coś w tym jest. Marokańska harira króluje w czasie Ramadanu, a klasyczny niedzielny obiad w Polsce nie obędzie się bez rosołu. Każdy kto odwiedzi Maroko, najprawdopodobniej pozna wyrazistą i aromatyczną harirę, której smak zostanie w pamięci na długo po powrocie z wakacji.
-
Autor: Ania Stoitsi-Nieprzecka
![Ania Stoitsi-Nieprzecka]()
Specjalistka medycyny chińskiej
Ania Stoitsi jest coachem zdrowia, naturopatą oraz certyfikowanym akupunkturzystą. Jej pasja do zdrowia oraz holistycznego podejścia do życia skierowała ją w stronę Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, w której się wyspecjalizowała. Z ogromną radością dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem, które pomagają innym w dążeniu do zdrowia i harmonii. W swojej pracy kładzie szczególny nacisk na to, aby każdy mógł spojrzeć na siebie i swoje problemy z szerszej perspektywy, a nie tylko na ich fizyczny wymiar.
Medycyna chińska w praktyce
Osobista droga Ani do zdrowia była nie tylko wyzwaniem, ale przede wszystkim nauką siebie i swojego ciała. Kiedy miała mniej niż 40 lat, zmagała się z licznymi problemami zdrowotnymi, które doprowadziły ją do krytycznego stanu. Przy wzroście 158 cm i wadze 80 kg doświadczała wielu dolegliwości. Odczuwane przez nią cierpienie, zarówno fizyczne, jak i psychiczne, skłoniło ją do szukania pomocy u specjalisty Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Zaczęła wprowadzać istotne zmiany w swoim życiu – porzuciła alkohol, rzuciła palenie, a także wyeliminowała sól z diety. W ciągu roku nauczyła się prawidłowo oddychać i medytować. Dzięki tym praktykom zredukowała swoje ciśnienie do normy, a jej sylwetka oraz samopoczucie uległy znaczącej poprawie. Dziś, mając 50 lat, nosi rozmiar 38/40 i czuje się zdrowa oraz pełna życia.
Z tego artykułu dowiesz się:
Ramadan i harira
Ramadan jest najważniejszym miesiącem w muzułmańskim kalendarzu. To czas autorefleksji, powściągliwości, modlitwy i obowiązkowego postu. Harira jest pierwszym posiłkiem, który muzułmanie spożywają po długim dniu poszczenia, aż do zachodu słońca. Dla tych z Was, które kochają ciekawostki, zdradzamy, że to tak zwany iftar, natomiast posiłek poprzedzający wschód słońca nazywany jest suhur. Harira, która zaspokaja pierwszy głód wyznawców islamu w czasie postu, jest początkiem rodzinnej kolacji. Po modlitwie Marokańczycy wspólnie zasiadają do stołu, by posilić się przed kolejnym dniem poszczenia.
Przeczytaj również: Congee - comfort food, czyli tradycyjna zupa lecznicza
Harira - zupa, która smakuje inaczej w każdym regionie
Nie wszędzie zupa marokańska smakuje tak samo. Przepis na tę ‘prawdziwą’ harirę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i każdy region, a nawet rodzina może przyrządzać zupę nieco inaczej. Bazując na wywarze z jagnięciny lub wołowiny, połączonym z pomidorową passatą, marokańskie gospodynie dopełniają recepturę poszczególnymi przyprawami i ziołami. Same wiecie, że łyżeczka kuminu więcej robi diametralną różnicę, a garść świeżej kolendry zdecydowanie podkręca smak potrawy.
Harira - przepis a’la Zdrowa Zupa
Harira w naszym wydaniu jest wegetariańska, ale obecność ciecierzycy i dwóch rodzajów soczewicy to gwarancja wysokobiałkowej i pożywnej zupy. Rośliny strączkowe to racjonalny zamiennik mięsa w diecie wegetariańskiej. Z racji, że tłuszcz jest nośnikiem smaku, zupę marokańską przygotowujemy na maśle ghee. Obowiązkowe warzywa to marchew, przetarte pomidory bez skórki i cebula. Tak jak Marokańczycy dodajemy do hariry uwielbiane przez nich daktyle, rozgrzewający imbir, słodko-ostry kumin i zestaw przypraw korzennych .
Harira - wskazówki
Namaczanie surowych ziaren ciecierzycy i soczewicy skraca proces jej gotowania.
- ciecierzycę namocz i odstaw przed gotowaniem na minimum 8 godzin, a najlepiej całą noc
- zieloną soczewicę zalej na pół godziny przed gotowaniem - czerwonej soczewica nie wymaga namaczania przed gotowaniem
Tę zupę oraz pięć innych smaków wege znajdziesz oczywiście na zdrowej zupie .
Sprawdź nasz kanał na YouTube i dowiedz się więcej o naszych zdrowych zupach:
Artykuł ma charakter edukacyjny i nie stanowi porady medycznej ani dietetycznej. Przed wprowadzeniem istotnych zmian w diecie, szczególnie w przypadku chorób współistniejących (Hashimoto, PCOS, insulinooporność, celiakia), zaleca się konsultację z lekarzem lub certyfikowanym dietetykiem klinicznym.
Napisz swój komentarz
Uwaga: HTML nie jest dozwolony!