Brak produktów
Marokańska zupa harira
Zupa harira to tradycyjna potrawa z północnej Afryki. Marokańska zupa podbija serca smakoszy na całym świecie. Niektórzy twierdzą, że harira jest odpowiednikiem naszego polskiego rosołu i może faktycznie coś w tym jest. Marokańska harira króluje w czasie Ramadanu, a klasyczny niedzielny obiad w Polsce nie obędzie się bez rosołu. Każdy kto odwiedzi Maroko, najprawdopodobniej pozna wyrazistą i aromatyczną harirę, której smak zostanie w pamięci na długo po powrocie z wakacji.
Z tego artykułu dowiesz się:
Ramadan i harira
Ramadan jest najważniejszym miesiącem w muzułmańskim kalendarzu. To czas autorefleksji, powściągliwości, modlitwy i obowiązkowego postu. Harira jest pierwszym posiłkiem, który muzułmanie spożywają po długim dniu poszczenia, aż do zachodu słońca. Dla tych z Was, które kochają ciekawostki, zdradzamy, że to tak zwany iftar, natomiast posiłek poprzedzający wschód słońca nazywany jest suhur. Harira, która zaspokaja pierwszy głód wyznawców islamu w czasie postu, jest początkiem rodzinnej kolacji. Po modlitwie Marokańczycy wspólnie zasiadają do stołu, by posilić się przed kolejnym dniem poszczenia.
Przeczytaj również: Congee - comfort food, czyli tradycyjna zupa lecznicza
Harira - zupa, która smakuje inaczej w każdym regionie
Nie wszędzie zupa marokańska smakuje tak samo. Przepis na tę ‘prawdziwą’ harirę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i każdy region, a nawet rodzina może przyrządzać zupę nieco inaczej. Bazując na wywarze z jagnięciny lub wołowiny, połączonym z pomidorową passatą, marokańskie gospodynie dopełniają recepturę poszczególnymi przyprawami i ziołami. Same wiecie, że łyżeczka kuminu więcej robi diametralną różnicę, a garść świeżej kolendry zdecydowanie podkręca smak potrawy.
Harira - przepis a’la Zdrowa Zupa
Harira w naszym wydaniu jest wegetariańska, ale obecność ciecierzycy i dwóch rodzajów soczewicy to gwarancja wysokobiałkowej i pożywnej zupy. Rośliny strączkowe to racjonalny zamiennik mięsa w diecie wegetariańskiej. Z racji, że tłuszcz jest nośnikiem smaku, zupę marokańską przygotowujemy na maśle ghee. Obowiązkowe warzywa to marchew, przetarte pomidory bez skórki i cebula. Tak jak Marokańczycy dodajemy do hariry uwielbiane przez nich daktyle, rozgrzewający imbir, słodko-ostry kumin i zestaw przypraw korzennych .
Harira - wskazówki
Namaczanie surowych ziaren ciecierzycy i soczewicy skraca proces jej gotowania.
- ciecierzycę namocz i odstaw przed gotowaniem na minimum 8 godzin, a najlepiej całą noc
- zieloną soczewicę zalej na pół godziny przed gotowaniem - czerwonej soczewica nie wymaga namaczania przed gotowaniem
Tę zupę oraz pięć innych smaków wege znajdziesz oczywiście na zdrowej zupie .
Sprawdź nasz kanał na YouTube i dowiedz się więcej o naszych zdrowych zupach:
Napisz swój komentarz
Uwaga: HTML nie jest dozwolony!