Czy wegańskie białko może zastąpić mięso?

W ostatnich latach obserwujemy rosnącą popularność diet roślinnych, co skłania wielu do zadawania kluczowego pytania: jak skutecznie alternatywy mięsne oparte na soi wspierają wzrost mięśni w porównaniu do tradycyjnego mięsa? Poniżej analizujemy wyniki badań dotyczących tego zagadnienia, aby dowiedzieć się, które źródło białka może oferować lepsze korzyści.

Mięso kontra roślinne alternatywy - wyniki badań

Niedawno przeprowadzone badania wykazały, że mięso, a konkretnie mielona wołowina, prowadzi do silniejszej odpowiedzi anabolicznej w organizmie w porównaniu do soi, przy założeniu, że kalorie pochodzą z tych dwóch źródeł białka są porównywalne. W eksperymencie uczestnicy zostali podzieleni na grupy – jedna z nich zjadła 113-gramowego burgera wołowego, druga – 113-gramowego "Impossible Burgera" (roślinna alternatywa mięsa), a trzecia grupa zjadła dwa burgery roślinne.

Naukowcy skupili się na wskaźniku syntezy białka mięśniowego (MPS), który był monitorowany przez kilka godzin po spożyciu, aby ocenić, jak efektywnie każde źródło białka wspiera procesy budowy mięśni.

Czy mięso wygrywa?

Analizowane wyniki pokazały, że po zjedzeniu jednego burgera wołowego MPS wzrastał znacząco bardziej niż po zjedzeniu sojowego odpowiednika. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że wołowina zawiera wyższą ilość niezbędnych aminokwasów, a szczególnie leucyny, która jest kluczowa dla stymulacji MPS.

Ciekawym wnioskiem jest jednak fakt, że po spożyciu dwóch burgerów roślinnych różnica ta zniknęła. Oznacza to, że przy większej konsumpcji (dwa burgery) alternatywa wegańska była równie skuteczna w zwiększaniu ogólnej równowagi białkowej organizmu. Minusem pozostaje to, że aby uzyskać ten sam efekt anaboliczny, należałoby dostarczyć prawie dwukrotnie więcej kalorii z roślinnego białka niż z białka zwierzęcego.

Mięsożercy i weganie - na siłowni podajmy sobie rękę na zgodę

Te odkrycia są zgodne z wcześniejszymi badaniami, które również sugerują, że białka zarówno zwierzęce, jak i roślinne mogą być skuteczne w budowaniu mięśni oraz wspieraniu regeneracji. Oczywiście, białka zwierzęce oferują te korzyści przy mniejszej ilości spożytych kalorii, co czyni je wygodniejszym wyborem dla wielu osób intensywnie trenujących.

Dla osób stosujących diety roślinne niemożliwe jest osiągnięcie tych samych wyników bez odpowiedniego planowania diety. Aby zapewnić adekwatne spożycie białka, należy starannie wybierać produkty oraz zwiększać ich ilość w codziennych posiłkach.

Podsumowanie

Podsumowując, chociaż roślinne alternatywy do mięsa mogą być przydatną częścią diety, szczególnie dla osób preferujących diety wegetariańskie lub wegańskie, to w kontekście budowy mięśni białka zwierzęce, takie jak mielona wołowina, wykazują silniejsze działanie anaboliczne. Osoby, które zdecydują się na dietę roślinną, powinny pamietać o odpowiednich strategiach żywieniowych, aby jak najlepiej zaspokoić swoje potrzeby białkowe.

Źródła:

1. David D Church, Katie R Hirsch, Shiloah A Kviatkovsky, Joseph J Matthews, Arny A Ferrando, Gohar Azhar, Robert R Wolfe, The anabolic response to a ground beef patty and soy-based meat alternative: a randomized controlled trial, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916524007275